Patates 4 orta boy
Un 2-3 yemek kaşığı
Yumurta sarısı 1 adet
Mayi Tuz 1 tatlı Kaşığı
Karabiber 1/2 çay kaşığı
Muskat rendesi 1/2 çay kaşığı
Parmesan peyniri veya eski kaşar 2 yemek kaşığı
İrmik unu 2-3 yemek kaşığı
Üzeri için:
Ispanak 1 kase
Mantar 1 kase
Sarımsak 1 diş
Zeytinyağı 4-5 yemek kaşığı
Mayi Tuz 1 çay kaşığı
Püf Noktaları:
1. Patatesin cinsine göre aldığı un miktarı değişir o yüzden kontrol ederek ekleyin.
2. Mayi Tuzu patatesinizde cömertçe kullanabilirsiniz lezzetini arttıracaktır.
Patatesleri haşlayın, soğutun.
Geniş bir tencerede su kaynatın.
Patatesler soğurken mantarı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tavaya zeytinyağı ekleyin ve mantarları soteleyin.
Üzerine sarımsağı ilave edin sotelemeye devam edin.
Ispanak yapraklarını sotelenen mantara ekleyin ve karıştırın.
Mayi Tuz ilave edin ve gnocchiler pişene kadar bekletin.
Soğuyan patatesleri ezin veya rendeleyin.
1 yemek kaşığı irmik ununu ayırın.
Kalan tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın.
Patatesin boyutuna ve cinsine göre un miktarı değişir azar azar ekleyin ve yetersiz kalırsa yine 1-2 yemek kaşığı arttırabilirsiniz.
Hamurun kıvamı ele yapışmayacak ve rulo yaptığınızda bölünmeyecek şekilde olmalı.
Tezgaha irmik unu serpin, hamurdan biraz alın ve parmak kalınlığında rulolar yapın.
Ufak ufak dilimleyin.
Kaynayan suya tek tek patates makarnasını ekleyin.
Suya biraz Mayi Tuz ilave edin.
Bu kısımda hiç karıştırmayın, dağılabilir.
Piştiğini anlamak için biraz bekleyin hepsi suyu üzerine çıkacaktır.
Pişenleri sotelenen mantara ekleyin, ocağın altını açın, 1-2 yemek kaşığı haşlanan sudan ekleyin, tencereyi hafif sallayarak karıştırın.
Serim tabağına alın.
Üzerine biraz zeytinyağı ve dilerseniz peynir rendele bilirsiniz.
Afiyet olsun.
Şef : Hande Akıner
Fotoğraf : Neriman Demirci
